Fahlmans conditori
Fahlmans conditori, startat september år 1914 av konditorn Georg Fahlman (1888–1964), i samband med att han övertog ett konditori på Drottninggatan 15. Georg hade utbildat sig som konditor på Oscar Bergs Hofkonditori i Stockholm. Hans ambition var ett öppna ett konditori av samma klass i Helsingborg. Rörelsen flyttade år 1921 till sitt nuvarande läge vid nordvästra hörnet av Stortorget 11 och Kullagatan 1. Detta hus uppfördes 1804 och påbyggdes med en mansardvåning 1887. När Fahlmans flyttade dit på 1920-talet var huset en våning lägre än nu och hade en annan fasadutformning. År 1930 påbyggdes en våning. År 1922 blev Fahlmans hovleverantör till kronprinsparet, sedermera kung Gustav VI Adolf och drottning Louise, då de var bosatta på Sofiero slott.
Från 1939 och många år framöver knöts den Schweizfödde konditorn Migg Spörndly till konditoriet och dess bageri. Skådespelaren Edvard Persson besökte ofta Fahlmans och gjorde reklam för verksamheten. Som chef för Helsingborgs stadsteater 1944–1946 frekventerade även Ingmar Bergman och hans skådespelarensemble konditoriet. På lördagarna blev de bjudna på tårta, kaffe och choklad med vispgrädde. En väggmålning av konstnären Carl Kjellberg jr. föreställande Stortorget tillkom 1943 i herrummet.
Efter Georgs död 1964 ledde Georgs yngste son Lars Fahlman konditoriet med hustrun Marie-Thérèse, född Baumgartner. Georgs äldste son Börje skötte inledningsvis Fahlmans filial i Lund. Efter Lars och Marie-Thérèse övertog deras söner Pierre och Mikael ledningen. År 2011 utnämndes Fahlmans till ”Årets konditori” av stiftelsen Sveriges bästa bord. 2020 sålde Pierre och Mikael hela verksamheten till entreprenören Rolf Holmgren som driver vidare Fahlmans med bibehållet namn. Se även Kaféer och konditorier.
AH
Källor:
Mats Malmstedt, ”Ett liv vid Stortorget”, Kring Kärnan 27 (1998).
Mats Ekdahl, ”Fahlmans – ett konditorihus i tre generationer” (2013).
Peter Ferm och Göran Stenberg, ”Fahlmans konditori sålt – men namnet lever kvar”, Helsingborgs Dagblad, 2021-10-12.